Après la vache folle, la montre tocquée ?
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écrit par Alain le 15 février 2002 15:28:35:
en réponse à: Montre en fromage écrit par Gérard le 15 février 2002 15:07:50:
Ben ça alors, c'est édifiant !
Savez vous d'ailleurs que c'est caséine, en brulant, qui noircit le beurre ?
Mieux vaut donc clarifier le beurre en écrémant la couche blanche protéique qui se forme à la surface quand on le chauffe… ou mieux, cuisiner à l'huile d'olive !
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